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Amantes de las puntillas en los huevos fritos, es vuestro día de suerte (lo siento por los que no la disfrutan): hoy en El Comidista os presentamos una de las ensaladas tailandesas más populares, la yam khai dao, compuesta de tomates cherry, cebolla, cilantro, una vinagreta agridulce picantona y, efectivamente, huevos fritos troceados. La vida puede ser maravillosa. Los […]

Estoy seguro de que alguna vez en tu vida te has comido una tarta seca, dura, sin gracia, de esas que hay que beber un poco de café con leche para tragarlas (si te pasa cuando las cocinas tú, aquí tienes la solución). La persona que inventó la tarta tres leches probablemente tuvo una experiencia traumática

Pobre perejil: estará en todas las salsas, pero comparado con otras hierbas aromáticas, va justito de personalidad. No derrocha aroma y sabor, no es tan fino en boca como el cilantro o la albahaca, y su papel casi siempre es el de figurante que da color o anima las presentaciones de los platos. Por suerte existe un plato en el

Pesadilla infantil, placer adulto: creo que no soy la única que ha tenido una relación cambiante con la coliflor a lo largo de su vida. Hace décadas solían someterla a una cocción excesiva que sacaba su peor aroma (su familia se llama Brassica oleracea. ¿Casualidad? Lo dudo). El proceso tampoco ayudaba en el sabor, y muchos teníamos que

Tengo algo contra el tartar de ternera clásico: me resulta tremendamente aburrido. Te lo encuentras en miles de restaurantes fatal preparado: picado a máquina, con un aliño triste que sólo sabe a pepinillo o alcaparra, y encima por un ojo de la cara. Prepararlo en casa es bastante sencillo, y no tienes que pagar lo desorbitado de un solomillo

A todos nos gustan unas buenas gildas porque son el pincho perfecto, pero la verdad es que ahora mismo están hasta en la sopa: allá donde vas hay una gilda. Así que hoy en El Comidista os traemos otro bocadito perfecto para el próximo aperitivo en casa, que seguro que hace que sorprendas a tus invitados: higos caramelizados con anchoas y

Hacer fuego con dos palitos, orientarse con las estrellas o potabilizar agua son conocimientos que te pueden salvar la vida, pero para nosotros no hay nada más imprescindible para la supervivencia que saber preparar unas lentejas. Estas humildes legumbres han permitido seguir en este mundo a familias, estudiantes y siervos del táper durante generaciones, y si no sabes cocinarlas -o las cocinas

El verano ya se ha terminado, pero las ensaladas de patata no tienen por qué hacerlo: la combinación entre este tubérculo y prácticamente cualquier otra verdura cruda o asada es un éxito asegurado en cualquier momento del año. Hoy nos despedimos de la temporada de pepino con esta, que incluye un sencillo truco para encurtir ligeramente tanto esta cucurbitácea como la cebolla, simplemente

Aunque en España la ensaladilla suele referirse de forma exclusiva a cualquier mezcla de ingredientes que incluya patata y mayonesa, en otras gastronomías no siempre es así. Esta ensaladilla de pollo estilo estadounidense no lleva patata: el protagonista indiscutible es el pollo, y la receta funciona muy bien como guarnición, pero también como relleno para un bocadillo, unos cogollos

Los portobellos no son más que una variedad de champiñón, que se diferencia a simple vista por tener un sombrero de color marrón en lugar de blanco. Pero lo interesante de esta seta frente al champiñón vulgar, ambas ampliamente cultivadas por su uso gastronómico, no es su color sino su sabor más fresco, algo más intenso